Gerst behoort tot de grassenfamilie en is een eenjarige (zomergerst) of tweejarige (wintergerst) plant. De wintergerst moet voldoende koude gehad hebben om te kunnen bloeien. Na het oogsten zit er  een harde schil om de gerstkorrel. De gerst moet eerst gepeld worden voor het verder kan worden verwerkt. Daarna wordt het verwerkt tot gort, parelgort meel of gerstvlok. Dit jaar wordt er op ons bedrijf wintergerst geteeld. Tevens wordt biologische gerst aangekocht voor verdere verwerking.